Con la llegada del buen tiempo, comienza la temporada de las barbacoas, una tradición que reúne a familiares y amigos alrededor de deliciosas parrilladas. Ya sea en el jardín de tu casa o en una escapada al campo, una buena barbacoa siempre es una excelente excusa para disfrutar al aire libre. En Sagrada, ofrecemos las mejores carnes para barbacoa, disponibles tanto en nuestras tiendas físicas como en nuestra tienda online, garantizando la calidad y el sabor que mereces.
¿Qué Leña es Mejor para tu Barbacoa?
Elegir la leña adecuada es crucial para conseguir un sabor auténtico y delicioso en tus carnes. Las maderas duras, como la encina, el roble y el nogal, son ideales para barbacoas porque arden a altas temperaturas y producen brasas duraderas. Estas maderas también añaden un sabor ahumado distintivo que mejora cualquier tipo de carne. Evita las maderas resinosas como el pino, ya que pueden dar un sabor amargo y generar demasiada llama.
El Punto de las Carnes y el Tiempo de Cocción
Para que la carne quede en su punto perfecto, es importante conocer los tiempos de cocción adecuados. Aquí te dejamos una guía básica:
- Carne de vacuno: Para un filete de 2.5 cm de grosor, asa entre 4-5 minutos por lado para término medio.
- Cerdo: Las chuletas de cerdo deben cocinarse entre 5-7 minutos por lado.
- Pollo: Las pechugas de pollo requieren entre 6-8 minutos por lado, mientras que los muslos necesitan alrededor de 10-12 minutos por lado.
- Cordero: Las chuletas de cordero necesitan unos 4-6 minutos por lado.
Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que alcanzan la temperatura interna recomendada (por ejemplo, 63°C para el cordero y la carne de res, 75°C para el pollo).
Técnicas de Cocinado
Una técnica infalible para conseguir una carne jugosa y sabrosa es el método de cocción indirecta. Coloca las brasas a un lado de la parrilla y cocina la carne en el lado opuesto, permitiendo que el calor circule de manera uniforme sin quemar la superficie.
Otra técnica es el ahumado, que implica cocinar la carne a baja temperatura durante varias horas, impregnándola de un delicioso sabor ahumado. Para esto, puedes añadir astillas de madera de manzano o cerezo a las brasas.
¿Sal Antes o Después?
La eterna pregunta: ¿es mejor salar la carne antes o después de cocinarla? La respuesta depende del tipo de carne y el grosor del corte. Para cortes gruesos, es recomendable salar la carne al menos una hora antes de cocinarla. Esto permite que la sal penetre y realce el sabor. Para cortes más finos, puedes añadir la sal justo antes de poner la carne en la parrilla para evitar que pierda jugos.
Acompañamientos para tu Barbacoa
Ninguna barbacoa está completa sin los acompañamientos adecuados. Aquí te sugerimos algunos clásicos:
- Ensaladas frescas: Una ensalada de tomate y albahaca, o una ensalada de col con un toque de mayonesa y vinagre, siempre son bienvenidas.
- Verduras a la parrilla: Calabacines, pimientos, espárragos y mazorcas de maíz son perfectos para asar junto a la carne.
- Panes y salsas: No pueden faltar el pan de ajo, el chimichurri y las salsas barbacoa para complementar los sabores.
En Sagrada, estamos comprometidos a ofrecerte las mejores carnes para tus parrilladas. Visita nuestras tiendas físicas o realiza tu pedido online para disfrutar de productos de alta calidad directamente en tu hogar.
